L O A D I N G
blog banner

Tart raspberry


Makanan penutup yang sederhana dan canggih. Raspberry memberi rasa asam yang enak pada hidangan, tetapi Anda bisa menggantinya dengan buah lunak musiman apa pun.
Bahan
Untuk kue kerak pendek yang manis

250g / 9oz tepung terigu
100g / 3┬Żoz mentega dingin, potong dadu, ditambah ekstra untuk mengolesi
25g / 1oz gula kastor
1 sdm gula icing
1 telur jarak bebas, kuning telur dan putih terpisah

Untuk krim kue

5 kuning telur jarak-bebas besar
110g / 4oz gula kastor
30g / 1oz tepung terigu
sedikit garam
425ml / 15floz susu
pod vanilla
250ml / 9fl ons krim ganda
1 sdm ekstrak vanila
2 sdm gula pasir

Untuk topping

375g / 13oz raspberry
2 sdm redcurrant jelly
2 sdm air panas (baru direbus)

metode

Untuk membuat kue, masukkan tepung, mentega, dan gula ke dalam mangkuk. Gosokkan bahan-bahan dengan lembut dan cepat ke dalam konsistensi remah roti (atau Anda dapat menggunakan food processor untuk mencampur dengan konsistensi yang sama). Kocok kuning telur dengan ringan dan masukkan ke tepung tepung. Gunakan pisau untuk mencampur sampai remah mulai menyatu. Jika campuran terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit putih telur ke dalam mangkuk atau prosesor dan haluskan sampai remah menjadi satu.

Dengan menggunakan tangan Anda ratakan adonan hingga setebal 2 cm / 1 inci. Bungkus dengan cling film atau kertas anti grease dan dinginkan selama 30 menit.

Olesi timah tart 25cm / 10in dengan mentega dan biarkan timah dingin di lemari es.

Saat Anda siap untuk mengeluarkan pastry, lepaskan pastry dari kulkas dan letakkan di antara dua lembar besar cling film. Roll out dengan rolling pin sampai 3mm (1/8 inci) tebal dan sampai lingkaran terbentuk cukup besar garis alas dan sisi timah tart.

Hapus lapisan atas cling film. Ambil kaleng kue tar yang sudah dingin dari lemari es. Geser telapak tangan Anda ke atas di bawah lapisan cling film dengan kue di atas. Balikkan kue ke atas kaleng asam dan turunkan dengan lembut ke dasar dan menggunakan ibu jari Anda. Dorong sedikit ke tepi. Kemudian gunakan ibu jari Anda untuk “memotong” kue di sepanjang tepi kaleng. Lepaskan cling film dan tusuk dasar pastry dengan garpu. Dinginkan kue dan kaleng di lemari es saat Anda memanaskan oven.

Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F / Gas 4

Untuk membuat kue kue buta, keluarkan kue dan kue tar dari lemari es. Potong kertas yang tahan panas atau kertas roti yang lebih besar dari kaleng dan gosok menjadi bola dan bukalah kembali sehingga lunak dan tidak terlalu kaku. Tempatkan kertas ke dalam wadah kue dan isi dengan lembut dengan kacang kering atau kacang panggang. Buta memanggang wadah kue dalam oven selama sekitar 15-20 menit, sampai terasa kering saat disentuh. Keluarkan kertas perkamen / tahan panas dan kacang-kacangan, gosok pastry dengan putih telur dan kembali ke oven selama 5-8 menit untuk menutup pastry.

Untuk membuat krim kue, letakkan kuning telur dan gula kastor dalam mangkuk. Kocok sampai kental dan warnanya pucat, lalu aduk tepung dan tambahkan sedikit garam.

Tempatkan susu dalam panci, ambil pod vanilla dan beri panjang dengan pisau, tambahkan pod ke dalam susu dan didihkan. Angkat dari api dan biarkan campuran meresap selama 10 menit.

Lepaskan pod vanilla dan kemudian perlahan-lahan tambahkan susu panas ke dalam campuran telur, aduk sepanjang waktu. Tuang adonan kembali ke dalam wajan dan kecilkan api. Kocok terus-menerus dan didihkan kembali. Setelah sekitar dua menit, campuran akan mengental. Tuang ke dalam mangkuk dingin untuk menghentikan proses memasak.

Kocok krim sampai terbentuk puncak lunak ketika pengocok dihilangkan. Tambahkan ekstrak vanila dan gula, lalu campur. Kemudian lipat krim ke dalam campuran krim pastry dan dinginkan.

Untuk merakit tart, sendokkan krim pastry yang sudah dingin ke dalam wadah kue dan beri raspberry. Larutkan jeli redcurrant ke dalam air matang hanya untuk membuat glasir. Dengan menggunakan kuas pastry, lapisi raspberry dengan glasir dengan lembut.

Untuk melayani, lepaskan cincin luar kaleng. Kemudahan alas dengan pisau dan geser ke piring atau dudukan kue.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *