L O A D I N G
blog banner

Tart lemon Mary Berry


Mary Berry membuat kita menjadi rahasianya untuk kue tart lemon klasik. Itu dapat dibuat hingga dua hari sebelumnya, tetapi jangan menghiasinya sampai sebelum disajikan.
Bahan
Untuk kue kering

175g / 6oz tepung terigu
100g / 3½oz mentega dingin, potong dadu kecil
25g / 1oz gula icing
1 kuning telur jarak-bebas
1 sdm air dingin

Untuk mengisi

5 telur buras
125ml / 4fl ons krim ganda
225g / 8oz gula kastor
4 lemon, jus, dan kulit
gula icing, untuk debu

metode

Untuk membuat kue, tempatkan tepung, mentega dan gula icing ke dalam food processor. Denyut sebentar sampai campurannya menyerupai remah roti, lalu tambahkan kuning telur dan air.

Denyut nadi lagi sampai adonan saling menempel dalam gumpalan kemudian ujung ke permukaan kerja dan kumpulkan menjadi bola dengan tangan Anda. Uleni kue hanya dua atau tiga kali untuk membuatnya halus. Jika mentega Anda agak terlalu lunak, pastry mungkin juga terlalu lembut. Jika demikian, bungkus dengan kertas roti dan dinginkan selama 15 menit.

Olesi timah tart yang bergalur 23cm / 9in yang longgar dan bergalur.

Letakkan selembar kertas perkamen di atas permukaan kerja. Lepaskan alas dari kaleng asam dan letakkan di atas kertas. Dengan menggunakan pensil, gambar sebuah lingkaran di atas kertas 4cm / 1½ inci lebih besar dari dasar timah.

Bersihkan pangkal timah dengan tepung. Tempatkan bola kue di tengah-tengah pangkalan timah dan ratakan sedikit. Gulingkan kue, masih di pangkalan, sampai memenuhi tanda lingkaran. Saat Anda menggulungnya, balikkan kue dengan membalik kertas. Dengan lembut lipat kue yang mengelilingi pangkal timah ke arah tengah.

Dengan hati-hati angkat dasar timah dari permukaan kerja, jatuhkan ke dalam kaleng, lalu turunkan kue ke sudut-sudut dan naikkan sisi-sisi timah, tekan dengan ringan bagian atas pelek. Jika pastry telah retak sama sekali, cukup tekan bersama untuk menutup. Tekan kue ke seruling kaleng lalu tusuk sedikit dengan dasar garpu, tetapi tidak cukup untuk menembusnya. Tempatkan kaleng yang dilapisi pastry di atas nampan kue, tutup longgar dengan cling film dan dinginkan dalam lemari es selama 30 menit. Memanaskan lebih dulu oven ke 200C / 180C Fan / Gas 6.

Hapus cling film dari wadah kue dan garis dengan foil sehingga mendukung sisi, kemudian isi dengan baking bean. Bake blind selama 12-15 menit, sampai pastry sudah diatur, lalu angkat foil dan kacang. Potong kue berlebih dari sisi dengan hati-hati menggunakan pisau tajam, pegang pisau pada sudut yang tajam dan iris menjauh dari Anda. Hapus hiasan dari lembar. Kembalikan wadah kue yang kosong ke dalam oven selama 10-12 menit lagi atau sampai berwarna emas pucat dan benar-benar kering. Sisihkan agar dingin saat Anda mengisi. Kurangi suhu oven hingga 170C / 325F / Gas 3.

Untuk isiannya, pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan kocok bersama kocokan kawat. Tambahkan sisa bahan pengisi dan aduk kembali sampai semuanya tercampur dengan baik. Tuang campuran isinya ke dalam kendi, lalu ke dalam wadah kue panggang yang sudah dingin. Untuk mencegahnya tumpah saat dimasukkan ke dalam oven, tuangkan sebagian besar isinya sehingga hampir memenuhi tart, dengan hati-hati letakkan loyang dan tart di rak oven, lalu isi dengan sisa isian untuk mengisi penuh. Panggang selama sekitar 30-35 menit atau sampai hanya diatur tetapi dengan sedikit goyangan di tengah.

Biarkan agak dingin, ketika pastry tampak cukup keras, lepaskan kue tar dari kaleng. Cara termudah untuk melakukan ini adalah menempatkan pangkal timah pada kaleng atau botol yang terbalik dan membiarkan cincin luar jatuh ke permukaan kerja. Pindahkan tart ke piring saji dan sajikan hangat atau dingin, ditaburi gula icing yang sudah diayak.

Tips resep

Untuk mengglasir permukaan, bersihkan debu dengan gula ic kemudian, menggunakan obor tiup, pegang nyala api tepat di atas gula dan gerakkan sampai gula karamel, berhati-hati untuk tidak membakar tepi pastry.

Untuk menghias kue tar seperti kue Prancis, sambungkan kata ‘sitron’ dengan cokelat hitam meleleh di bagian atas kue tar dingin.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


25 Apr, 2019

Tart apel Prancis

25 Apr, 2019

Tart raspberry