L O A D I N G
blog banner

Tart buah yang luar biasa


Kue-kue manis dan kue krim ringan ini mudah dibuat dan terlihat memukau. Gunakan buah favorit Anda sendiri.
Bahan
Untuk kue manis

350g / 12oz tepung terigu
sedikit garam
125g / 4½oz mentega tawar, diratakan di antara dua lembar kertas tahan lemak hingga setebal 1 cm / ½ inci, dinginkan di lemari es
125g / 4½oz gula kastor
2 telur jarak dekat, utuh dan 1 telur, hanya kuning telur
1 butir telur, hanya kuning telur, dipukul untuk mencuci telur

Untuk crème pâtissière

500ml / 18fl oz susu penuh lemak
2 polong vanilla, biji dikeluarkan dan polong dipertahankan
6 telur buras, hanya kuning
120g / 4½oz gula kastor
50g / 2oz tepung terigu
4 sdm Kirsch

Bahan untuk topping

400g / 14oz stroberi
100g / 3½oz redcurrant
100g / 3½oz whitecurrants
100g / 3½oz blackberry

Melayani

4 sdm bersihkan selai aprikot
75g / 2¾oz kiat mint
50g / 2oz gula icing
100g / 3½oz pistachio bercangkang hijau, dipotong kasar

metode

Untuk kue manis, panaskan dulu oven ke 190C / 350F / Gas 5.

Gemuk ringan dan tepung 12 x 8cm / 3¼ dalam kaleng yang longgar.

Aduk tepung dan garam bersama-sama dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega pipih langsung dari lemari es ke dalam tepung dan gosokkan campurannya.

Tambahkan gula, campur bersama telur dan kuning telur, dan ke dalam campuran. Aduk rata dengan scraper adonan, atau spatula, sampai adonan menyatu menjadi satu.

Tepung ringan permukaan kerja, ujung bola pastry ke atasnya, dan uleni sampai Anda memiliki adonan lembut yang halus. Bentuk kue menjadi kotak, untuk membuatnya lebih mudah untuk digulung.

Letakkan adonan di kulkas agar dingin minimal selama satu jam, lebih baik jika semalam.

Keluarkan kue dari kulkas dan tepung ringan permukaan kerja. Gulirkan pastry setebal 2-3mm dan luruskan 12 kaleng, meninggalkan overhang pastry. Tempatkan beberapa kertas tahan panas di atasnya dan isi dengan kue kacang. Beristirahatlah di lemari es selama 30 menit.

Setelah dingin, letakkan wadah kue kering di atas loyang dan masak selama 15 menit. Angkat kertas dan kacang, sikat dengan kuning telur, dan letakkan kembali dalam oven selama 8 menit.

Angkat dari oven dan biarkan dingin selama 15 menit. Kemudian potong tepi dan angkat ke rak pendingin.

Untuk creme patissière, masukkan susu, biji vanili, dan polong ke dalam panci besar dan hangat.

Tempatkan telur, gula dan tepung dalam mangkuk besar dan aduk sampai warnanya berubah dan menjadi pucat. Secara bertahap tambahkan susu hangat dan vanila ke dalam campuran telur, aduk bersama, lalu kembalikan campuran itu ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sampai campuran mengental, lalu tuangkan ke dalam mangkuk yang bersih. Tempatkan lingkaran kertas tahan panas pada campuran, untuk menghentikan pembentukan kulit.

Jika Anda ingin membumbui krim dengan kirsch, tambahkan ke krim setelah dingin.

Untuk membuat tart buah, sendok crisme patissière dalam kantong pipa, dan pipa ke dalam kotak kue. Tutupi tart dengan stroberi, redcurrant, atau whitecurrant dan blackberry.

Masukkan selai aprikot dan 1-2 sendok makan air ke dalam wajan saus kecil dan hangatkan, sehingga mengendur dan menjadi lebih cair. Sapukan buah dengan lembut ke glasir.

Untuk melayani, letakkan kue tar di atas tatakan kue dan debu dengan gula icing, dan hiasi dengan ujung mint atau pistachio.

Tips resep

Anda membutuhkan 12 x 8cm / 3 dalam kaleng tart yang longgar.

Jika Anda kekurangan waktu, lupakan membuat kue Anda sendiri dan membeli kotak kue yang sudah jadi (tersedia di sebagian besar supermarket).

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *